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–+ servings
Ein Teller mit Ratatouille-Gnocchi, der auf einer gestreiften Stoffserviette platziert ist. Rechts neben dem Teller liegt ein Messer. Außerdem sind um den Teller herum Zutaten wie frische Tomaten, frische Petersilie und Knoblauch zu sehen.

Ratatouille-Gnocchi

Olivia
3.58 (84 Bewertungen)
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 40 Minuten
Gesamtzeit 50 Minuten
Portionen 4

Zutaten
  

  • 1 Zucchini
  • 1 kleine Aubergine
  • 1 rote Paprika
  • 1 gelbe Paprika
  • 1 rote Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Dose stückige Tomaten 400 g
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 TL Oregano
  • 1 TL Thymian
  • 1/2 TL Rosmarin
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Prise Zucker optional
  • 500 g Gnocchi aus dem Kühlregal
  • 1 TL Paprikapulver edelsüß
  • Etwas frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung
 

  • Heize den Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) oder 180 °C (Umluft) vor.
  • Wasche das Gemüse und schneide es in mundgerechte Stücke. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch und hacke beides fein.
  • Gib alles zusammen in eine große Auflaufform 🛒. Füge die stückigen Tomaten, 2 EL Olivenöl, Oregano, Thymian, Rosmarin sowie Salz und Pfeffer hinzu. Optional kannst du eine Prise Zucker untermischen, um die Tomaten etwas milder zu machen. Vermische alles gut und röste das Gemüse für ca. 25 Minuten im Ofen.
  • Gib derweil die Gnocchi in eine Schüssel und vermische sie mit 1 EL Olivenöl, etwas Salz und Paprikapulver.
  • Nimm das Gemüse aus dem Ofen, rühre alles kurz um und verteile die Gnocchi gleichmäßig darüber. Backe das Ganze erneut 10-15 Minuten im Ofen, bis die Gnocchi leicht gebräunt und das Gemüse schön weich ist.
  • Richte die Ratatouille-Gnocchi auf Tellern an und garniere mit etwas frischer Petersilie.