Blumenkohl-Alfredo-Pasta
Zutaten
- 400 g Blumenkohl
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Schalotte
- 2 Knoblauchzehen
- 150 ml Milch
- 1 TL Thymian
- 80 g Ricotta
- 30 g Parmesan gerieben
- 1 TL Dijon-Senf
- 1/4 TL Muskatnuss gerieben
- 1 Bio-Zitrone Abrieb und Saft
- 200 g Pasta nach Wahl
- Etwas frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
- Heize den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) oder 180 °C (Umluft) vor. Wasche, trockne und schneide den Blumenkohl in kleine Röschen.
- Verteile ca. 100 g auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech. Beträufle die Röschen mit 1 EL Olivenöl und würze mit Salz und Pfeffer. Röste den Blumenkohl für ca. 20–25 Minuten, bis er goldbraun und leicht knusprig ist.
- Gare den restlichen Blumenkohl in einem Topf mit Salzwasser für ca. 10-12 Minuten weich.
- Schäle derweil Schalotte und Knoblauch und hacke beides klein. Erhitze 1 EL Öl in einer Pfanne und brate beides für einige Minuten glasig an.
- Gieße den Blumenkohl in ein Sieb ab. Gib ihn gemeinsam mit den Schalotten, dem Knoblauch, Milch, Thymian, Ricotta, Parmesan, Senf, Muskatnuss, Zitronenabrieb und einem Spritzer Zitronensaft in einen Mixer 🛒. Püriere alles zu einer glatten Soße. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab. Gib die Soße zurück in den Topf und lass alles zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 5-7 Minuten köcheln.
- Koche in der Zwischenzeit die Pasta nach Packungsanleitung al dente. Gieße sie ab und füge sie zur Soße hinzu. Verrühre alles gründlich.
- Verteile die Pasta auf Tellern und garniere mit den gerösteten Blumenkohlröschen und frischer Petersilie.