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Teller mit gebratenen Gnocchi mit Parmesan und Spargel

Gebratene Gnocchi mit Parmesan und Spargel

Judith
4.08 (55 Bewertungen)
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Vorbereitungszeit 25 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Portionen 2

Zutaten
  

Für die Gnocchi und den Spargel:

  • 250 g grüner Spargel
  • 2 EL Olivenöl
  • 400 g Gnocchi aus dem Kühlregal
  • Salz und Pfeffer
  • 1 EL Butter
  • 2 EL Semmelbrösel
  • 3 EL Parmesan frisch gerieben
  • 3 Stiele frische Petersilie

Für das Dressing:

  • 3 EL Olivenöl
  • 1 Bio-Zitrone Saft und Abrieb
  • 1 TL Honig
  • 1 TL Dijon-Senf
  • 1 Prise Salz
  • schwarzer Pfeffer frisch gemahlen

Zubereitung
 

  • Wasche den Spargel und schneide das untere Drittel ab.
  • Erhitze 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne. Brate die Gnocchi darin bei mittlerer bis hoher Hitze rundherum goldbraun an. Nimm sie anschließend aus der Pfanne und stelle sie beiseite.
  • Gib einen weiteren EL Olivenöl 🛒 in die Pfanne. Brate den Spargel darin 5–7 Minuten an, bis er leicht goldbraun ist, aber noch Biss hat. Würze ihn mit Salz und Pfeffer.
  • Zerlasse die Butter in einer zweiten kleinen Pfanne und gib die Semmelbrösel hinzu. Brate sie goldbraun und knusprig an und mische dann den geriebenen Parmesan unter.
  • Vermische alle Zutaten für das Zitronendressing miteinander zu einer homogenen Masse.
  • Verteile den Spargel auf Teller, träufle das Dressing darüber und richte die Gnocchi darauf an. Streue das Brösel-Parmesan-Topping sowie gehackte frische Petersilie darüber und genieße die gebratenen Gnocchi noch warm.