Pilzknödel
Zutaten
- 260 g Knödelbrot online z.B. hier 🛒, alternativ Weißbrot oder Brötchen vom Vortag in Würfel geschnitten
- 200 ml Milch warm
- 10 g Steinpilze getrocknet
- 80 ml Wasser warm
- 200 g Champignons oder je nach Saison andere Pilze
- 1 Zwiebel
- 1/2 Bund glatte Petersilie
- 1/2 Bund Schnittlauch gehackt
- Butter zum Braten
- 3 Eier M
- 1 EL Mehl
- Muskatnuss frisch gerieben
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Weiche das Knödelbrot in der Milch und die Steinpilze im Wasser ein. Stelle beides 15 Minuten beiseite.
- Putze die Pilze und schneide sie klein. Schäle die Zwiebel, brause die Kräuter ab und hacke alles.
- Erhitze die Butter in einer Pfanne und brate die Pilze scharf an.
- Reduziere die Hitze und gib die Zwiebelstücke dazu. Schwitze sie an.
- Drücke die getrockneten Pilze aus und hacke sie. Gib sie mit dem Pfanneninhalt und den gehackten Kräutern zum Knödelbrot.
- Verrühre die Eier und gib sie mit dem Mehl ebenfalls zum Knödelbrot. Würze mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer und mische alles zu einem Teig.
- Erhitze Salzwasser in einem großen Topf. Forme aus dem Teig mit feuchten Händen 8 Knödel und gib sie in das siedende Wasser. Lass sie darin 20 Minuten ziehen.