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Eine Servierplatte aus Stein, auf der mehrere Scheiben Spargel-Bruschetta mit Büffelmozzarella und Minze liegen, die mit etwas Honig beträufelt und mit frischem gemahlenem Pfeffer garniert sind. Außerdem kann man angeschnitten zwei Spargelstangen erkennen, die in den Vordergrund ragen. Im Hintergrund kann man weitere Bruschetta-Scheiben erkennen.

Spargel-Bruschetta mit Büffelmozzarella und Minze

Olivia
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Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Portionen 4

Zutaten
  

  • 1 Ciabatta
  • 7 EL Olivenöl
  • 3 Knoblauchzehen
  • 300 g grüner Spargel
  • Salz nach Geschmack
  • schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
  • 1 EL Honig
  • 1 Bio-Zitrone
  • Etwas frisches Basilikum
  • Etwas frische Minze
  • 150 g Büffelmozzarella

Zubereitung
 

  • Heize den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Schneide das Ciabatta in Scheiben. Lege sie auf ein Backblech 🛒 und bestreiche sie von beiden Seiten mit etwas (3 EL) Olivenöl. Röste sie im Ofen ca. 8–10 Minuten goldbraun. Alternativ kannst du sie auch in einer Pfanne rösten.
  • Schäle die Knoblauchzehen und halbiere sie. Reibe die frisch gerösteten Ciabatta-Scheiben sofort nach dem Rösten mit der Schnittfläche des Knoblauchs ein.
  • Wasche den grünen Spargel, schneide die holzigen Enden ab und schneide die Stangen schräg in kleine Stücke. Erhitze 2 EL Olivenöl in einer Pfanne. Brate den Spargel bei mittlerer bis hoher Hitze ca. 5–7 Minuten an, bis er bissfest und leicht gebräunt ist. Gib gegen Ende etwas Salz, frisch gemahlenen Pfeffer und den Honig hinzu und lasse alles kurz karamellisieren.
  • Reibe etwas Schale von der Zitrone ab und presse den Saft aus. Hacke Basilikum und Minze grob. Zerzupfe den Büffelmozzarella in grobe Stücke.
  • Verteile zuerst den Spargel auf den gerösteten Ciabatta-Scheiben, gib dann den Mozzarella darauf. Beträufle alles mit etwas Zitronensaft, 2 EL Olivenöl und streue die Zitronenschale sowie die frischen Kräuter darüber.