Kokos-Zitronen-Energyballs
Zutaten
- 150 g Cashewkerne
- 2 Bio-Zitronen
- 100 g Datteln entkernt
- 100 g Kokosraspeln
- 1 EL Kokosöl
- 1 TL Agavendicksaft
Zubereitung
- Weiche die Cashewkerne etwa 10 Minuten in heißem Wasser ein. Gieße das Wasser danach ab.
- Wasche währenddessen die Zitronen gründlich ab. Reibe anschließend die Schale mit einer Küchenreibe ab. Halbiere beide Früchte und presse den Saft aus ihnen.
- Gib die Cashewkerne, Datteln, 50 g der Kokosraspeln, das Kokosöl, den Zitronensaft, den Zitronenschalenabrieb und den Agavendicksaft in einen Mixer 🛒 und püriere alles fein.
- Forme mit leicht angefeuchteten Händen kleine Bällchen aus der Masse und wälze sie in den restlichen Kokosraspeln.