Osterzopf
Zutaten
- 170 ml Milch
- 400 g Weizenmehl Type 405
- 1 Hefewürfel
- 60 g Butter
- 60 g Zucker
- 3 Eier Größe M
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 4 EL Hagelzucker
Zubereitung
- Erwärme 160 ml Milch in einem Topf. Fülle währenddessen Mehl in eine Schüssel 🛒 und drücke eine Mulde in die Mitte. Zerbrösle den Hefewürfel hinein.
- Gieße etwa 1/3 der lauwarmen Milch in die Mulde. Verrühre es nach und nach mit Mehl vom Rand zu einem Teig und lass ihn für 15 Minuten an einem warmen Ort gehen.
- Trenne die Eier.
- Schmilz anschließend die Butter und vermenge sie mit der restlichen Milch, Zucker, 2 Eigelben, Vanillezucker und Salz. Gib die Masse zum Vorteig und verknete alles zu einem glatten Teig.
- Lass den Teig, mit einem feuchten Tuch abgedeckt, für mindestens 1 Stunde gehen, bis er sich verdoppelt hat.
- Knete den Teig anschließend erneut ordentlich für 3-5 Minuten durch und zerteile ihn dann in 3 Stücke.
- Rolle sie zu drei Rollen von je ca. 40 cm Länge aus. Verbinde die Enden miteinander und flechte sie zu einem Zopf. Leg ihn auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und lass ihn erneut für 20 Minuten unter einem feuchten Tuch gehen.
- Heize den Backofen auf 150 °C Umluft vor und verquirle 1 Eigelb mit den letzten 10 ml Milch.
- Bestreiche den Zopf damit, bestreue ihn mit Hagelzucker und backe ihn ca. 30 Minuten goldbraun.