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Ein Teller mit Avocado-Artischocken-Nudelsalat, der außerdem Cherrytomaten, Olivenöl und ein Joghurt-Dill-Dressing enthält. Der Teller steht auf einer Hellen Arbeitsfläche. Ringsum liegen ein paar Strauchtomaten und etwas frischer Dill. Im Hintergrund kann man ein Holzbrett erkennen.

Avocado-Artischocken-Nudelsalat

Olivia
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Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 15 Minuten
Portionen 4

Zutaten
  

Für den Salat:

  • 200  g Pasta nach Wahl
  • 150 g Cherrytomaten
  • 40 g Oliven entsteint
  • 200 g Artischockenherzen
  • 1 Avocado

Für das Dressing:

  • 1 EL Joghurt
  • 2 EL Olivenöl
  • 3 EL Apfelessig
  • 1 TL Honig
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1/2 Bund frischer Dill

Zubereitung
 

  • Koche die Pasta nach Packungsanleitung in reichlich Salzwasser bissfest. Gieße sie anschließend ab und lasse sie abkühlen.
  • Bereite währenddessen das Gemüse vor: Halbiere die Cherrytomaten. Schneide die Oliven in Ringe oder Hälften. Gieße die Artischockenherzen ab und halbiere oder viertel sie. Halbiere die Avocado, entkerne sie, löffle das Fruchtfleisch heraus und schneide es in mundgerechte Würfel.
  • Vermenge die vorbereiteten Zutaten vorsichtig mit der abgekühlten Pasta in einer großen Schüssel.
  • Gib für das Dressing Joghurt, Olivenöl, Apfelessig und Honig in einen Dressing-Shaker 🛒 und mixe alles zu einem glatten Dressing. Schmecke alles mit Salz und Pfeffer ab. Hacke den frischen Dill fein und rühre ihn unter das Dressing.
  • Gib das Dressing über den Salat und mische alles gut durch.