Nudeln mit Parmesansoße und Knusperhaube
Zutaten
- 200 g Spaghetti
- Salz nach Geschmack
- 1 Knoblauchzehe
- 80 g Parmesan frisch gerieben
- 1 EL Butter
- 2 EL Panko-Brösel online zum Beispiel hier 🛒
- 1 Prise Chiliflocken
- 1/2 Bio-Zitrone Abrieb
- 1 EL Olivenöl
- 150 ml Sahne
- Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss frisch gerieben
- 1 Handvoll frische Petersilie
Zubereitung
- Koche die Nudeln in einem Topf mit Salzwasser al dente.
- Schäle währenddessen den Knoblauch und hacke ihn sehr fein. Reibe den Parmesan.
- Erhitze die Butter in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze und gib die Panko-Brösel dazu. Röste sie unter ständigem Rühren goldbraun an. Mische nach Geschmack die Chiliflocken und den Zitronenabrieb unter und stelle die Brösel danach zur Seite.
- Gib das Olivenöl in eine große Pfanne und dünste den Knoblauch darin glasig an. Lösche dann mit der Sahne ab.
- Lass die Soße bei niedriger Hitze leicht köcheln und rühre den geriebenen Parmesan ein, bis er vollständig geschmolzen ist. Würze die Soße nach Geschmack mit Salz, schwarzem Pfeffer und Muskatnuss.
- Gieße die fertigen Nudeln ab und vermische sie in der Pfanne mit der Parmesansoße.
- Verteile die Pasta auf zwei Teller und streue die Panko-Brösel darüber. Garniere alles noch mit gehackter Petersilie und genieße die Nudeln sofort.
Notizen
Ist die Parmesansoße etwas zu dick, kannst du etwas von dem Nudelwasser dazugeben.