Spätzle-Grundrezept
Zutaten
- 500 g Spätzlemehl gibt es online, zum Beispiel hier 🛒
- 5 Eier Größe M
- 200 ml stilles Wasser
- 50 ml Sprudelwasser
- 1 Prise Salz plus mehr für das Kochwasser
Zubereitung
- Gib das Mehl in eine Schüssel und schlage die restlichen Zutaten mit einem Handrührgerät oder der Hand unter, bis der Teig zähflüssig ist, ohne zu reißen und Blasen wirft.
- Lass den Teig 15 Minuten ruhen.
- Bring einen Topf Wasser mit einer großzügigen Prise Salz zum Kochen.
- Streiche den Spätzleteig dünn auf einem Brett aus und verwende einen Spätzleschaber, um ihn nach und nach in das kochende Wasser zu schaben. Schiebe ihn dafür in kleinen Abschnitten mit einer schwungvollen Bewegung vom Brett.
- Lass alles einmal aufkochen und warte, bis die Spätzle an die Oberfläche aufsteigen. Schöpfe sie dann vorsichtig ab.
Notizen
Anstelle von einem Spätzlebrett kannst du auch eine -presse oder einen -hobel verwenden.