Zitronen-Kardamom-Kekse
Zutaten
- 250 g Butter oder Margarine zimmerwarm
- 75 g Puderzucker
- 2 Eier
- 1 Prise Salz
- 2 TL Vanillezucker
- 1 TL Kardamon
- 2 Bio-Zitronen der Schalenabrieb
- 300 g Weizenmehl 405er
- 1 TL Speisestärke
- 50 g Zucker
Zubereitung
- Gib Butter oder Margarine in eine Schüssel und rühre sie glatt. Siebe anschließend den Puderzucker hinein und verrühre beides gut miteinander.
- Trenne ein Ei und rühre das Eigelb in den Teig.
- Füge dann Salz, Vanillezucker, Kardamom und Zitronenschalenabrieb dazu.
- Mische das Mehl mit der Speisestärke und hebe es unter den Teig. Vermeide es stark zu rühren, der Teig sollte nicht überschlagen werden.
- Gib den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche und forme ihn zu einer Kugel. Halbiere diese und wickle beide Teile in Frischhaltefolie ein. Stelle die Teige für 30 Minuten kühl.
- Hole die Teige wieder heraus und rolle sie jeweils zu einer langen Rolle (etwa 3 cm dick). Wickle diese erneut ein und lege sie für 2 Stunden in den Kühlschrank.
- Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
- Verteile den Zucker auf einem Stück Backpapier.
- Trenne das zweite Ei und verquirle das Eigelb in einer kleinen Schale.
- Bestreiche die Teigrollen dünn damit und wälze sie anschließend im Zucker.
- Schneide nun etwa 7 mm dicke Scheiben von den Rollen ab und platziere die Kekse auf einem mit Backpapier belegten Blech. Lasse ausreichend Abstand zwischen ihnen.
- Backe die Zitronen-Kardamom-Kekse für 12-15 Minuten und lass sie danach einige Minuten auf dem Blech auskühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter legst.
Notizen
Luftdicht verschlossen sind die Kekse etwa 5 Tage haltbar.