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Bärlauch-Aufstrich mit Sonnenblumenkernen in einem Glas.

Bärlauch-Aufstrich mit Sonnenblumenkernen

Nele
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Zubereitungszeit 10 Minuten
Gesamtzeit 10 Minuten
Portionen 4

Kochutensilien

  • 1 Einmachglas, à 200 ml

Zutaten
  

  • 80 g Sonnenblumenkerne
  • 50 g frischer Bärlauch
  • 3 EL Olivenöl plus etwas mehr zum Abdecken
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 Prise Salz
  • 2-3 EL Wasser optional, je nach gewünschter Konsistenz

Zubereitung
 

  • Röste die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze goldbraun an. Lass sie anschließend kurz abkühlen.
  • Wasche den Bärlauch gründlich und tupfe ihn trocken. Schneide ihn grob in Streifen.
  • Gib den Bärlauch zusammen mit den Sonnenblumenkernen, dem Olivenöl, Zitronensaft und Salz in einen Multizerkleinerer oder Mixer. Püriere alles zu einer glatten, streichfähigen Masse. Wenn diese zu fest ist, gib esslöffelweise Wasser oder etwas mehr Öl dazu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
  • Fülle den Bärlauch-Aufstrich in ein sauberes Glas und bedecke die Oberfläche mit etwas Öl, damit er sich im Kühlschrank bis zu 10 Tage hält.