Achte darauf, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben.
Gib Mehl, Hefe, Vanille, Eier, Zucker, Honig und Salz in eine Schüssel und knete alles etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig.
Füge die Butter hinzu und knete weitere 10 Minuten, bis die Butter komplett aufgenommen wurde und sich der Teig von der Schüssel löst.
Lege den Teig in eine bemehlte Schüssel, decke diese mit einem feuchten Tuch ab und lass ihn 8 Stunden im Kühlschrank gehen.
Rolle nach der Gehzeit den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem etwa 25 cm großen Fladen aus. Lass diesen erneut 2 Stunden gehen
Heize den Backofen auf 170 °C vor.
Drücke Vertiefungen in den Teig wie bei einer Focaccia. Bestreiche ihn mit Sahne und bestreue ihn mit dem Zucker. Verteile dann Crème fraîche in den Mulden und Butterflöckchen über den ganzen Kuchen.
Backe den Kuchen 20-25 Minuten.
