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Eine griechische Bauernpfanne mit Gemüse und Feta.

Griechische Bauernpfanne

Anke
3.60 (62 Bewertungen)
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Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Portionen 4

Zutaten
  

  • 2 Tomaten
  • 2 Paprika gelb
  • 2 rote Zwiebeln
  • 1/2 Dose weiße Bohnen 200 g
  • 200 g Prinzessbohnen
  • 1 EL Olivenöl
  • 2 EL Tomatenmark
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 1 Handvoll grüne Oliven entsteint
  • 1 Handvoll schwarze Oliven entsteint
  • Salz und Pfeffer
  • 150 g Feta
  • 1 TL Oregano getrocknet

Zubereitung
 

  • Wasche die Tomaten und schneide sie klein. Wasche auch die Paprika, entferne Strunk und Kerngehäuse und würfele sie.
  • Schäle die Zwiebeln und hacke sie fein.
  • Gieße die Bohnen ab und wasche sie.
  • Erhitze das Öl in einer Pfanne und dünste Tomaten, Paprika und Zwiebeln 3 Minuten an. Gib Tomatenmark und Gemüsebrühe dazu.
  • Nun kommen die Bohnen und Oliven dazu. Lass alles 5 Minuten auf mittlerer Stufe köcheln. Würze mit Salz und Pfeffer.
  • Schneide den Feta in Stücke und gib ihn zur griechischen Bauernpfanne.
  • Streue den Oregano vor dem Servieren darüber.