Vermenge für die Streusel Mehl, Zucker, Zimt und Butter in einer großen Schüssel. Vermische mit den Händen, bis die Mischung krümelig ist und stell sie zur Seite.
Heize den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vor. Lege ein Muffinblech mit 12 Papierförmchen aus.
Zerdrücke für den Teig die Bananen und stelle sie zur Seite.
Vermenge in einer weiteren Schüssel Mehl, Zimt, Speisestärke, Backpulver und Salz.
Schlage in einer großen Schüssel die weiche Butter mit dem braunen und weißen Zucker mit einem Handmixer auf mittlerer Stufe, bis die Masse hell und luftig ist. Füge die Eier und den Vanillezucker hinzu.
Gib die Bananen in die Schüssel und rühre den Teig auf mittlerer Stufe weiterhin gut durch.
Füge nun unter stetigem Rühren mit dem Mixer etwa 1/3 des Mehl-Speisestärke-Mixes hinzu sowie etwa die Hälfte der Sahne. Sobald alles gut vermengt ist, gib wieder 1/3 der Mehlmischung, dann die restliche Sahne.
Hebe den Rest der Mehlmischung mit einem Spatel leicht unter.
Gieße den Teig in die Muffinförmchen und verteile die Streusel gleichmäßig auf jedem Muffin.
Backe die Muffins für 20-25 im vorgeheizten Backofen. Überprüfe den Fortschritt zwischendurch mit einem Zahnstocher. Die Muffins sind fertig, wenn ein eingestochener Zahnstocher ohne Teigreste wieder herauskommt.
