Karotten-Ingwer-Suppe mit Orange
Zutaten
- 500 g Karotten
- 1 Zwiebel
- 1 Stück Ingwer ca. 2 cm
- 2 EL Olivenöl
- 700 ml Gemüsebrühe
- 2 Orangen
- 100 ml Sahne
- Salz und Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 Spritzer Zitronensaft
- frische Petersilie
Zubereitung
- Schäle die Karotten und schneide sie in Scheiben. Ziehe die Zwiebel ab und hacke sie in feine Würfel. Schäle den Ingwer dünn und hacke ihn ebenfalls fein.
- Erhitze Olivenöl in einem Topf und brate die Zwiebeln sowie den Ingwer darin glasig an. Füge die Karotten hinzu und dünste sie kurz mit.
- Lösche mit Gemüsebrühe ab und lass alles für rund 15 Minuten köcheln.
- Presse die Orangen aus und gib den Saft zur Suppe.
- Püriere die Suppe anschließend cremig. Rühre die Sahne unter und schmecke mit Salz, Pfeffer, dem Zitronensaft und einer Prise Muskatnuss ab.
- Serviere die Suppe mit gehackter Petersilie bestreut.