Koche die Nudeln in Salzwasser al dente. Gieße sie ab und schrecke sie unter kaltem Wasser ab, damit sie nicht weitergaren und nicht zusammenkleben.
Halbiere die Avocados, entferne die Kerne und löffle das Fruchtfleisch heraus. Gib das Fruchtfleisch von 1,5 Avocados in einen Mixer. Schneide die restliche halbe Avocado in kleine Würfel und stelle sie beiseite.
Püriere das Avocadofleisch mit Zitronensaft, Basilikum, Koriander, Salz, Pfeffer und etwas Olivenöl zu einer cremigen Soße.
Halbiere die Kirschtomaten. Vermische die Nudeln mit der Avocadocreme, den Tomatenhälften und den Avocadowürfeln.
Schmecke den Salat mit Zitronenschale, Salz, Pfeffer und etwas Olivenöl ab.
Reibe nach Belieben Parmesan darüber oder serviere ihn pur für eine vegane Variante.
