Apfel-Käse-Brot
Zutaten
Für den Teig:
- 120 ml Wasser
- 120 ml Buttermilch
- 60 g Butter
- 480 g Weizenmehl 405 oder 550
- 70 g Zucker
- 2 Pck. Trockenhefe
- 3/4 TL Salz
- 3 Eier M
Für die Äpfel:
- 450 g Äpfel säuerlich
- 1 EL Zitronensaft
- 70 g Zucker
- 1 TL Zimt gemahlen
- 70 g Walnüsse
- 110 g Cheddar-Käse
Zubereitung
- Erhitze für den Teig das Wasser und die Buttermilch mit der Butter in einem Topf.
- Vermenge 130 g Mehl mit dem Zucker, der Hefe und dem Salz. Gieße die warme Milchmischung dazu und vermenge die Zutaten.
- Füge 2 Eier und das restliche Mehl dazu und verarbeite alles zu einem glatten Teig. Knete diesen 5-10 Minuten auf einer bemehlten Arbeitsfläche. Lass ihn anschließend zugedeckt ruhen.
- Schäle derweil die Äpfel, entferne das Kerngehäuse und schneide den Rest in kleine Würfel. Vermenge sie mit dem Zitronensaft, dem Zucker und dem Zimt. Stelle sie zugedeckt beiseite.
- Hacke die Walnüsse und reibe den Käse.
- Teile den Teig in zwei gleich große Stücke und rolle jedes rechteckig (ca. 30 x 35 cm) aus. Lege die Teigstücke auf ein Blech mit Backpapier.
- Verteile die Hälfte der Äpfel, Walnüsse und des Käses der Länge nach auf einer Seite auf dem Teig. Lege anschließend die andere Teigseite darüber und drücke die Ränder fest. Bringe das Ganze ggf. danach noch mit den Händen etwas in Form, damit die Füllung in der Mitte liegt.
- Verfahre mit dem anderen Teig und den restlichen Äpfeln, Walnüssen und dem übrigen Käse genauso.
- Bedecke die Brote und lass sie 1 Stunde ruhen.
- Heize kurz vor Ende der Ruhezeit den Ofen auf 180 °C Ober-/ Unterhitze vor.
- Verquirle das übrige Ei und bestreiche damit die Oberfläche der Brote. Backe sie 25 Minuten.
Notizen
Wer mag, verziert das Brot noch mit Walnüssen und Puderzucker.