Salat mit Räucherlachs und Hüttenkäse
Zutaten
- 100 g Babyspinat
- 100 g Räucherlachs
- 30 g Pekannüsse
- 1/2 Bund Dill
- 200 g Hüttenkäse
- 2 TL Sahnemeerrettich
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 3 EL Apfelessig
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Honig
- 30 g getrocknete Tomaten
- 1 Handvoll Croûtons optional
Zubereitung
- Wasche den Babyspinat gründlich. Lass ihn gut abtropfen oder verwende eine Salatschleuder. Schneide den Räucherlachs in mundgerechte Stücke. Röste die Pekannüsse kurz in einer Pfanne ohne Fett.
- Wasche, trockne und hacke den Dill fein. Mische ihn mit dem Hüttenkäse, Sahnemeerrettich, Salz und Pfeffer.
- Verrühre für das Dressing Essig, Öl, Honig sowie etwas Salz und Pfeffer. Gib Salat, Tomaten, Nüsse und Lachs in eine Schüssel. Füge das Dressing hinzu und vermenge alles.
- Richte den Salat auf Tellern an, verteile den Hüttenkäse darauf und garniere nach Wunsch mit einigen Croûtons.