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Eine Schüssel Korhelyleves, ungarische Sauerkrautsuppe mit Chorizo, bestreut mit Petersilie. Drumherum Chorizo, ein Löffel, eine Serviette und Petersilie.

Korhelyleves: Ungarische Sauerkrautsuppe

Franziska
4.25 (112 Bewertungen)
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Zubereitungszeit 55 Minuten
Gesamtzeit 55 Minuten
Portionen 4

Zutaten
  

  • 80 g geräucherter Speck
  • 250 g Chorizo
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 3 Knoblauchzehen
  • 2 TL Paprikapulver scharf
  • 500 g Sauerkraut
  • 1 1/2 Liter Wasser
  • 3 Lorbeerblätter
  • 1 Prise Bohnenkraut getrocknet
  • 1 Prise Kümmel gemahlen
  • Salz und Pfeffer
  • 1 Becher saure Sahne
  • 2 EL Weizenmehl Typ 405

Zubereitung
 

  • Schneide den Speck in Würfel und brate ihn in einem großen Topf knusprig.
  • Schneide derweil die Chorizo in Scheiben. Ziehe die Zwiebeln und den Knoblauch ab, hacke die Zwiebeln und presse den Knoblauch.
  • Schwitze die Zwiebel und den Knoblauch im Fett vom Speck an.
  • Rühre das Paprikapulver ein und gib das Sauerkraut dazu. Brate es 2-3 Minuten unter gelegentlichem Rühren an.
  • Gieße das Wasser in den Topf und gib die Wurst, Lorbeerblätter, Bohnenkraut und Kümmel dazu. Würze mit Salz und Pfeffer und lass alles 30 Minuten köcheln. Gieße ggf. noch etwas Flüssigkeit nach.
  • Nimm etwas Flüssigkeit aus dem Topf und verrühre sie mit der sauren Sahne und dem Mehl, sodass keine Klumpen vorhanden sind. Rühre den Mix in die Suppe ein und lass diese noch 10 Minuten köcheln.