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–+ servings
Ein Teller Pasta mit cremiger Karottensoße, die mit frisch geriebenem Parmesan und etwas frischer Petersilie garniert ist. Rechts neben dem Teller liegt ein helles Küchenhandtuch. Hinter dem Teller im Hintergrund liegt ein Stück Parmesan, ein Bund frischer Petersilie, eine Schale mit Gewürzen und ein Glasgefäß mit einer roten Flüssigkeit.

Pasta in cremiger Karottensoße

Olivia
4.05 (21 Bewertungen)
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Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Portionen 2

Zutaten
  

  • 200 g Pasta z. B. Tagliatelle, Farfalle oder Orecchiette
  • 300 g Karotten
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 EL Olivenöl
  • 250 ml Gemüsebrühe
  • 100 ml (vegane) Sahne
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1/2 TL Paprikapulver edelsüß
  • 1/4 TL Kurkuma
  • 1/4 TL Muskatnuss gerieben (optional)
  • 50 g (veganer) Parmesan gerieben (optional)
  • etwas frische Petersilie zum Garnieren (optional)

Zubereitung
 

  • Bring in einem Topf Salzwasser zum Kochen und gare die Pasta darin nach Packungsanweisung al dente.
  • Schäle die Karotten und schneide sie in dünne Scheiben. Schäle und schneide die Zwiebel und Knoblauch klein.
  • Erhitze Öl in einer Pfanne. Dünste Zwiebel und Knoblauch kurz glasig an. Füge die Karotten hinzu und brate sie für etwa 5 Minuten mit an. Lösche mit Gemüsebrühe ab und lass alles für ca. 10-15 Minuten köcheln, bis die Karotten weich sind.
  • Püriere die Mischung mit einem Stabmixer oder in einem Standmixer, bis sie eine cremige Konsistenz hat. Rühre Sahne mit in die Soße. Würze mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Kurkuma und optional etwas Muskatnuss.
  • Vermenge die fertige Karottensoße mit der abgetropften Pasta und serviere sie auf Tellern. Bestreue die Pasta nach Belieben mit frisch geriebenem Parmesan und etwas Petersilie.