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Schale mit Karotten-Joghurt-Salat

Karotten-Joghurt-Salat

Judith
4.20 (73 Bewertungen)
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Ziehzeit: 15 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Portionen 4

Zutaten
  

  • 600 g Karotten
  • 350 g griechischer Joghurt 10 % Fett
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Spritzer Zitronensaft
  • Salz und Pfeffer
  • 1/2 Bund Petersilie

Zubereitung
 

  • Schäle die Karotten und rasple sie mit einer Küchenreibe in feine Streifen. Fülle die Raspel in eine Schüssel.
  • Ziehe den Knoblauch ab und hacke ihn fein. Wasche die Petersilie und hacke sie ebenfalls klein. Gib beides zu den Karotten.
  • Füge Joghurt, Knoblauch, Petersilie, Olivenöl, Salz und Pfeffer sowie einen Spritzer Zitronensaft hinzu. Verrühre alle Zutaten gründlich miteinander und stelle den Salat für 15 Minuten zum Ziehen in den Kühlschrank.
  • Schmecke ihn danach noch einmal ab und genieße ihn als Beilage oder leichte Hauptmahlzeit.