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Gemüse-Rösti auf einem dunklen Teller, garniert mit krauser Petersilie.

Gemüse-Rösti

Nele
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Zubereitungszeit 40 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Portionen 4

Zutaten
  

  • 400 g Süßkartoffeln
  • 2 Möhren
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Zucchini
  • Salz
  • 3 EL Mehl
  • 2 EL gehackte Kräuter z.B. Petersilie
  • Pfeffer
  • neutrales Pflanzenöl zum Braten

Zubereitung
 

  • Schäle Süßkartoffeln, Möhren, Zwiebel und Knoblauch. Wasche die Zucchini. Reibe das gesamte Gemüse bis auf den Knoblauch grob und gib es in ein Sieb. Bestreue es mit etwas Salz, knete es gut durch und drücke es aus. Hacke den Knoblauch fein.
  • Vermische das ausgedrückte Gemüse mit dem Mehl, dem Knoblauch und den Kräutern. Würze mit Salz und Pfeffer.
  • Erhitze etwas Öl in einer großen Pfanne. Forme kleine Rösti aus der Gemüsemasse und brate sie bei mittlerer Hitze ca. 4–5 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind. Lass sie kurz auf Küchenpapier abtropfen.

Notizen

Du kannst das Gemüse variieren, wie du magst. Verwende zum Beispiel Kartoffeln, Fenchel oder auch Weißkohl, wenn du welchen da hast.