Putze die Pilze gründlich. Zupfe sie einfach so in Streifen oder schneide sie mit einem Messer in längliche Streifen.
Schäle den Knoblauch und hacke ihn in feine Würfel.
Vermenge den Knoblauch mit 3 EL Öl, Chiliflocken nach gewünschter Schärfe, Sojasoße, Tomatenmark, Ahornsirup und Rauchsalz. Mariniere die Pilze darin und lass sie mindestens für 10 Minuten ziehen.
Wasche währenddessen den Rucola und schleuder ihn trocken. Wasche die Tomaten und schneide sie in Scheiben.
Schäle die Zwiebeln und schneide sie in Streifen. Erhitze das restliche Öl in einer Pfanne und brate Zwiebeln und Tomaten bei mittlerer Hitze für 5 Minuten an. Stelle sie anschließend zur Seite.
Vermenge währenddessen den Sojajoghurt mit der Misopaste und würze ihn mit Salz und Pfeffer.
Hole die Pilze aus der Marinade und brate sie von allen Seiten etwa 10 Minuten an, bis sie goldbraun sind. Gib die Marinade dazu und lass die Pilze für etwa 5 Minuten einkochen.
Bestreiche die beiden Seiten der Burgerbrötchen mit dem Sojajoghurt und verteile Rucola, Tomaten, Zwiebeln und die Pilze darauf.
