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Eine Schüssel Schupfnudeln mit Spinatsoße auf einem hellen Tisch. Im Hintergrund sieht man noch ein Schneidebrett mit Tomaten und Spinat.

Schupfnudeln mit Spinatsoße

Dominique
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Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen 4

Zutaten
  

  • 300 g Blattspinat
  • 250 g Cherrytomaten
  • 1 rote Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 100 ml Milch
  • 50 ml Wasser
  • 1 TL Speisestärke
  • etwas neutrales Pflanzenöl
  • Salz nach Geschmack
  • Pfeffer nach Geschmack
  • 1/2 TL Paprika geräuchert
  • 150 Frischkäse
  • 500 g Schupfnudeln

Zubereitung
 

  • Wasche den Spinat gründlich und schleudere ihn trocken. Wasche die Tomaten und halbiere sie. Schäle die Zwiebel und Knoblauchzehen. Hacke beides fein.
  • Verrühre in einem hohen Becher die Milch mit Wasser und Speisestärke.
  • Erhitze etwas Öl in einer Pfanne und schwitze die Zwiebel und den Knoblauch an. Gib die Tomatenhälften dazu, bevor die Zwiebel glasig wird.
  • Würze die Soße mit Salz, Pfeffer und Paprika. Lass alles etwa 3 Minuten lang köcheln, reduziere die Hitze ein wenig und rühre den Frischkäse unter, bis er sich vollständig aufgelöst hat.
  • Gib nach und nach den Spinat dazu und lass ihn zerfallen. Rühre anschließend die Schupfnudeln unter, bis sie gleichmäßig erwärmt sind.