Koche die Orzonudeln wie auf der Verpackung beschrieben in Salzwasser. Fange beim Abgießen etwas Kochwasser auf.
Wasche den Lauch gründlich und schneide ihn in Ringe. Ziehe den Knoblauch ab und hacke ihn.
Erhitze etwas Olivenöl in einer Pfanne und schwitze den Lauch und Knoblauch darin an. Würze mit Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern.
Wasche die Zitrone und reibe die Schale ab. Presse anschließend den Saft aus.
Gieße die Kokosmilch und 60 ml Zitronensaft in die Pfanne und lass das Ganze 5 Minuten sanft köcheln.
Wasche den Spinat und hebe ihn mit den Nudeln unter die Soße. Gib die Margarine und die Hefeflocken dazu und vermenge alles gut.
Gieße nach Belieben noch etwas Pastawasser dazu, um die Konsistenz der Soße anzupassen. Verfeinere das Gericht mit etwas Zitronenschale, schmecke nochmals ab und serviere.
