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Ein Stück Mandarinen-Quark-Kuchen auf einem Teller, daneben der Kuchen und ein paar Mandarinen.

Mandarinen-Quark-Kuchen

Franziska
4.43 (21 Bewertungen)
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 45 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 5 Minuten
Portionen 12 Stücke

Zutaten
  

  • 850 g Mandarinen aus der Dose
  • 125 g Butter weich
  • 250 g Zucker
  • 3 Eier
  • 1 kg Quark
  • 3 EL Grieß
  • 1 Pck. Backpulver
  • 1 Spritzer Zitronensaft
  • 1 Prise Salz

Zubereitung
 

  • Lass die Mandarinen abtropfen. Fange den Saft auf und verwende ihn für ein anderes Rezept.
  • Rühre die Butter und den Zucker schaumig. Trenne die Eier und rühre erst die Eigelbe, dann den Quark und danach den Grieß ein.
  • Siebe das Backpulver dazu und rühre es ein. Vermenge danach alles mit dem Zitronensaft und dem Salz.
  • Schlage das Eiweiß steif und hebe es unter. Hebe anschließend auch die Mandarinen unter.
  • Fette eine Springform ein und streue sie mit Mehl aus oder lege sie mit Backpapier aus. Fülle den Teig hinein und backe ihn bei 170 °C Ober-/ Unterhitze für 45 Minuten.
  • Öffne nach ein paar Minuten die Ofentür einen Spalt und stecke einen Kochlöffel aus Holz hinein. Lass den Kuchen im Ofen abkühlen.