Hefeschnecken mit Beeren
Zutaten
Für den Teig:
- 1/2 Würfel frische Hefe
- 30 g Zucker
- 120 ml lauwarme Milch
- 250 g Mehl Typ 550
- 1 Prise Salz
- 50 g weiche Butter
- 1 Eigelb
Zum Bestreichen:
- 20 g geschmolzene Butter
- 1 Pck. Vanillezucker
Für die Beerenpaste:
- 150 g Beeren Himbeeren, Johannisbeeren, Heidelbeeren oder TK-Mischung
- 30 g Zucker
- 1 TL Zitronensaft
- 2 EL Grieß
Zubereitung
- Löse die Hefe mit 1 TL Zucker in der lauwarmen Milch auf und lass sie 10 Minuten stehen, bis sie Blasen wirft.
- Vermische Mehl, den restlichen Zucker und Salz in einer Schüssel. Gieße die Hefemilch dazu, füge die weiche Butter hinzu und knete alles etwa 8 Minuten zu einem geschmeidigen Teig. Decke ihn ab und lass ihn an einem warmen Ort 60 Minuten gehen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
- Rolle den Hefeteig auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem Rechteck von etwa 25 x 30 cm aus.
- Verrühre die geschmolzene Butter mit dem Vanillezucker und streiche die Mischung auf dem Teig aus.
- Schneide ihn in 8 gleich breite Streifen. Rolle jeden Streifen ein und forme ihn zu einer Schnecke. Drücke mit dem Daumen eine kleine Mulde in die Mitte. Lass die Schnecken auf einem mit Backpapier belegten Blech weitere 30 Minuten gehen.
- Erhitze währenddessen die Beeren mit Zucker und Zitronensaft in einem kleinen Topf. Rühre den Grieß dazu. Koche alles kurz auf, bis die Füllung eindickt. Lass sie abkühlen.
- Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
- Bestreiche die Schnecken mit etwas verquirltem Eigelb und backe sie 18–20 Minuten goldbraun. Lass sie leicht abkühlen und fülle die Beerensoße mithilfe eines Spritzbeutels in die Mulden.