Ziehe dir Handschuhe an.
Wasche das Gemüse. Halbiere die Chilischoten und entferne die Kerne, falls du die Marmelade weniger scharf haben möchtest. Hacke die Chilis klein. Schäle die Knoblauchzehen und hacke sie ebenfalls. Entkerne die Paprika und schneide sie klein. Halbiere die Kirschtomaten.
Gib die Chilis, Paprika, Kirschtomaten, Weißwein und Rotweinessig in einen Topf. Püriere alles fein, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
Rühre den Gelierzucker und das Salz unter. Bring alles unter ständigem Rühren zum Kochen. Lass die Marmelade für ca. 4–5 Minuten sprudelnd kochen.
Mache eine Gelierprobe, indem du etwas Marmelade auf einen kalten Teller gibst. Wird sie nach kurzer Zeit fest, ist sie fertig. Falls nicht, koche sie noch 1–2 Minuten weiter.
Fülle die heiße Chilimarmelade sofort in sterilisierte Gläser und verschließe diese gut.
