Mediterranes Rührei
Zutaten
- 4 getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten
- 6 schwarze Oliven entsteint
- 50 g Feta
- 4 Eier
- 1/4 TL schwarzer Pfeffer
- 1/4 TL Chiliflocken
- 1 EL Olivenöl
- frische Petersilie
Zubereitung
- Lass die getrockneten Tomaten abtropfen und schneide sie dann in kleine Stücke. Schneide die Oliven in Ringe oder in Stücke und zerbrösele den Feta mit einer Gabel.
- Verquirle die Eier in einer Schüssel. Würze sie mit schwarzem Pfeffer und den Chiliflocken.
- Erhitze das Öl in einer Pfanne. Brate die getrockneten Tomaten und die Oliven darin für 1 bis 2 Minuten unter Rühren an. Nimm sie danach wieder aus der Pfanne.
- Gieße die verquirlten Eier in die Pfanne und lass das Ei bei mittlerer Hitze stocken. Rühre es dabei mit einem Pfannenwender vorsichtig um, bis das Ei die gewünschte Konsistenz hat. Streue die angebratenen eingelegten Tomaten, die Oliven und den Feta darüber und serviere das Rührei mit frischer Petersilie.