Wasche den Reis gründlich unter kaltem Wasser ab, bis das Wasser klar ist. Koche den Reis gemäß Packungsanleitung mit dem Salz. Verrühre den gekochten Reis anschließend mit dem Reisessig.
Wasche den Spinat und lass ihn gut abtropfen. Halbiere die Avocado und entferne den Kern. Löffle das Fruchtfleisch aus ihr heraus und schneide es in Streifen. Schneide den Tofu in Streifen. Tropfe die Tomaten ab und schneide sie, falls nötig, etwas klein.
Bereite ein Stück Frischhaltefolie vor, das etwas größer als die Noriblätter ist.
Platziere ein Noriblatt so vor dir, dass eine Ecke auf dich zeigt. Gib 1-2 EL Reis mittig auf das Blatt, drücke ihn platt und forme ein kleines Quadrat daraus. Die Ecken des Reisquadrats sollten dabei zu den langen Seiten des Noriblattes zeigen, nicht auf die Ecken.
Streiche etwas Frischkäse auf den Reis. Gib die getrockneten Tomaten, einige Tofuscheiben und den Spinat darauf. Verteile zum Schluss wieder ein wenig Reis als letzte Schicht darüber.
Falte die obere und untere Ecke des Noriblattes vorsichtig zur Mitte und drücke sie aufeinander. Benetze deine Finger dazu mit etwas Wasser, damit die Blätter besser aneinander haften bleiben.
Falte nun die beiden seitlichen Ecken zur Mitte und drücke sie fest. Pass auf, dass das Blatt dabei nicht einreißt.
Drehe das Päckchen um und falte die Frischhaltefolie darüber. Presse das Onigirazu dabei ruhig etwas zusammen, sodass du am Ende ein kleines Paket erhältst.
Nach einigen Minuten wird das Noriblatt durch die Feuchtigkeit im Reis etwas elastischer und du kannst das Päckchen in der Mitte zerteilen.
