Kohlrabi-Schnitzel
Zutaten
- 2 große Kohlrabi
- 2 Eier
- 100 g Mehl
- 150 g Semmelbrösel
- 50 g geriebener Parmesan optional
- 1 TL Paprikapulver
- Salz und Pfeffer
- 4 EL Butterschmalz zum Braten
- 1 Bio-Zitrone
Zubereitung
- Schäle den Kohlrabi und schneide ihn in ca. 1 cm dicke Scheiben.
- Gare ihn für rund 5 Minute in einem Topf mit kochendem Salzwasser. Gieße das Wasser anschließend ab und tupfe die Kohlrabischeiben trocken.
- Streue Mehl auf einen Teller. Verquirle auf einem zweiten Teller die Eier mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver. Mische Semmelbrösel mit geriebenem Parmesan auf einem dritten Teller.
- Wende jede Kohlrabischeibe zuerst in Mehl, dann in der Eimasse und zum Schluss in Paniermehl. Drücke die Panade leicht an.
- Erhitze das Butterschmalz in einer Pfanne. Brate die panierten Kohlrabi-Schnitzel von beiden Seiten bei mittlerer Hitze an, bis sie goldbraun sind.
- Lass die Schnitzel auf Küchenpapier abtropfen und serviere sie mit Zitronenspalten und einer Lieblingsbeilage.