Überbackene Croque-Monsieur-Pancakes
Zutaten
Für die gefüllten Pfannkuchen:
- 560 g Mehl
- 2 Pck. Backpulver 32 g
- 2 TL Salz
- 100 g geschmolzene Butter Sie darf nicht heiß sein!
- 500 ml Milch raumtemperiert
- 4 Eier raumtemperiert
- 10 Scheiben Kochschinken dünn
- 10 kleine Würfel Käse Emmentaler
- Butter zum Braten
Für die Béchamelsoße:
- 450 ml Milch
- 1-2 Lorbeerblätter
- 35 g Butter
- 35 g Mehl
- Salz und Pfeffer
- Muskatnuss gerieben
Außerdem:
- ca. 150 g geriebener Käse Comté oder Gruyère
Zubereitung
Für die Croque-Monsieur-Pancakes:
- Mische das Mehl mit Backpulver und Salz. Verschlage dann die Milch mit der geschmolzenen Butter und den Eiern.
- Gib die verschlagene Milch-Butter-Ei-Mischung nach und nach zur Mehlmischung und verrühre alles, bis ein zähflüssiger Teig entsteht. Lass den fertigen Teig ca. 30 Minuten quellen.
- Heize eine Pfanne vor, zerlasse Butter darin und gib etwas vom Teig hinein. Platziere auf der Oberseite des Pancakes eine Scheibe Kochschinken und ein Stück Käse, dann verteile wieder etwas Teig darauf.
- Sobald der Pancake auf der Unterseite gut gebräunt ist, wende ihn und brate ihn von der anderen Seite.
Für die Béchamelsoße:
- Lass die Butter im Topf schmelzen. Gib das Mehl dazu und röste es ohne Farbe ca. 2 Minuten an.
- Füge dann die Milch hinzu, gib das Lorbeerblatt dazu und bringe alles unter ständigem Rühren zum Kochen. Sobald die Soße andickt, lass sie noch kurz kochen und nimm sie dann vom Herd. Schmecke alles mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss ab.
Für den Auflauf:
- Heize den Backofen auf 180 °C Umluft vor.
- Richte alle vorbereiteten Pancakes in einer Kastenform an.
- Verteile die Béchamelsoße über die Pancakes und bestreue alles mit geriebenem Käse. Schiebe das Ganze in den Ofen und backe es ca. 20 Minuten.