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Veganer Krokettenauflauf in einer Auflaufform. Er ist mit frischen Kräutern bestreut. Die Auflaufform steht auf einem Tuch. Links neben ihr liegt ein Holzlöffel mit einem Pilz. Darüber sieht man weitere Kräuter sowie eine Flasche Öl. Rechts oben liegt eine Knoblauchknolle und zwei Teelichter.

Veganer Krokettenauflauf

Dominique
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 40 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde
Portionen 4

Zutaten
  

  • 2 rote Zwiebeln
  • 4 Knoblauchzehen
  • 2 Karotten
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 250 g veganes Hack
  • 2 EL Tomatenmark
  • 2 TL Kräuter der Provence
  • 400 g gehackte Tomaten
  • 200 ml Soja Cuisine
  • Salz nach Geschmack
  • Pfeffer nach Geschmack
  • 500 g vegane Kroketten
  • 200 g veganer Reibekäse

Zubereitung
 

  • Heize den Ofen auf 180 °C Umluft vor.
  • Schäle die Zwiebeln, Knoblauchzehen und Karotten. Schneide alles in feine Würfel.
  • Erhitze Öl in einer Pfanne und brate das Gemüse darin an. Gib das vegane Hack hinzu, bevor die Zwiebeln glasig werden und brate es mit an.
  • Reduziere die Hitze, füge Tomatenmark und Kräuter hinzu, schwitze beides kurz mit an. Lösche es mit den gehackten Tomaten und der Soja Cuisine ab. Koche es cremig ein und schmecke es mit Salz und Pfeffer ab.
  • Gib die Soße in eine Auflaufform, verteile die Kroketten darauf und bedecke sie mit dem veganen Reibekäse. Backe den Auflauf für etwa 40 Minuten im Ofen, bis er goldbraun ist.