Champignon-Nudeln mit Crème fraîche
Zutaten
- 250 g Nudeln
- Salz
- 200 g Champignons
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Olivenöl
- 100 ml Gemüsebrühe
- 150 g Crème fraîche
- 3 Zweige frischer Thymian
- Pfeffer
- 1 Spritzer Zitronensaft
- 30 g geriebener Parmesan optional
Zubereitung
- Koche die Nudeln nach Packungsangabe in Salzwasser bissfest.
- Putze währenddessen die Champignons und schneide sie in Scheiben. Ziehe Zwiebel und Knoblauch ab. Hacke beides in feine Stücke.
- Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne und Schwitze die Zwiebelstücke darin glasig an. Füge Knoblauch und Champignons hinzu und brate beides ca. 5 Minuten mit an.
- Lösche mit der Gemüsebrühe ab. Rühre die Crème fraîche ein, gib die Thymianzweige in die Pfanne und schmecke mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft ab. Lass die Soße ein paar Minuten bei niedriger Hitze köcheln, bis sie die gewünschte Konsistenz hat.
- Gieße die Nudeln ab und vermenge sie direkt mit der Soße. Entferne die Thymianzweige und serviere die Pasta nach Geschmack noch mit geriebenem Parmesan.