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Ein mediterranes Olivenbrot liegt angeschnitten auf einem Holzbrett. Vor und auf dem Brot liegt frischer Basilikum. Neben dem Brot liegen einige Tomaten. Im Hintergrund sieht man weitere Tomaten, Brot und einen Behälter mit Öl.

Mediterranes Olivenbrot

Dominique
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Portionen 1 Stück

Kochutensilien

  • 1 Kastenform

Zutaten
  

  • 100 g getrocknete Tomaten in Öl
  • 100 g schwarze Oliven
  • 100 g Walnüsse
  • 1 Zweig Rosmarin
  • 1 Handvoll Basilikumblätter
  • 5 Eier
  • 100 ml Olivenöl
  • 120 ml Milch
  • 1 EL Senf
  • 400 g Mehl
  • 1/2 Pck. Backpulver
  • 2 TL Salz
  • 100 g geriebener Cheddar
  • etwas Butter für die Form

Zubereitung
 

  • Schütte die getrockneten Tomaten und Oliven ab. Schneide beides in kleine Stücke. Röste die Walnüsse ohne Öl in einer Pfanne an und hacke sie ebenfalls klein. Zupfe Rosmarin vom Stängel und zerkleinere ihn grob. Zupfe das Basilikum in grobe Stücke. Heize den Backofen auf 180 °C Umluft vor.
  • Rühre Eier, Öl, Milch und Senf zu einer einheitlichen Masse und stelle sie zur Seite.
  • Vermenge Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel. Füge Basilikum und Rosmarin hinzu und mische die Zutaten gründlich. Drücke in der Mitte des Mehls ein Loch hinein und gieße vorsichtig die Eier-Milch-Mischung hinein.
  • Gib das Mehl von außen in die Flüssigkeit und knete es so lange, bis kein trockenes Mehl mehr übrig ist. Hebe zum Schluss Oliven, Tomaten, Walnüsse und die Hälfte des Käses unter.
  • Fette eine Kastenform mit ausreichend Butter ein und gib die Masse vorsichtig hinein. Verteile den restlichen Käse auf dem Brot und backe es für mindestens eine Stunde im vorgeheizten Ofen.

Notizen

Wenn du auf Nummer sicher gehen willst, dass du das Brot am Ende gut aus der Form bekommst, kannst du die Form auch mit Backpapier auslegen, statt sie einzufetten.