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Ein schwarzer Teller mit einer großen Portion Kartoffelstampf mit karamellisierten Zwiebeln und Speck. Das Ganze ist mit klein gehackten Kräutern garniert. Links neben dem Teller liegt eine Gabel. Der Teller steht auf einem Tischuntersetzer aus Stoff. Rechts neben dem Teller liegen Kräuterzweige. Im Hintergrund liegt ein Holzbrett, auf dem rote Zwiebeln liegen.

Kartoffelstampf mit karamellisierten Zwiebeln und Speck

Olivia
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Zubereitungszeit 35 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Portionen 2

Zutaten
  

  • 500 g Kartoffeln
  • Salz
  • 2 Zwiebeln
  • 150 g Speck geräuchert
  • 2-3 EL Öl
  • 1 EL Zucker
  • 3 El Balsamico-Essig
  • Pfeffer nach Geschmack
  • 100 ml Milch
  • 1 EL Butter
  • 1/2 TL Muskatnuss gemahlen

Zubereitung
 

  • Schäle die Kartoffeln und koche sie in einem Topf mit Wasser und etwas Salz weich. Schäle und schneide die Zwiebeln in Ringe. Schneide den Speck in kleine Stücke oder Streifen.
  • Brate den Speck in einer Pfanne knusprig an. Nimm ihn heraus und stelle ihn beiseite. Gib Öl in die Pfanne und dünste darin die Zwiebeln für ca. 5 Minuten an. Bestreue sie mit Zucker, karamellisiere sie und lösche dann mit Essig ab. Lass das Ganze kurz aufkochen. Würze mit Salz und Pfeffer.
  • Gieße die Kartoffeln in ein Sieb ab. Erwärme in einem Topf Milch und Butter, gib die Kartoffeln dazu und zerstampfe alles grob. Würze mit Salz, Pfeffer und Muskat.
  • Richte den fertigen Kartoffelstampf mit den karamellisierten Zwiebeln und dem knusprig gebratenen Speck an.