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Mandelkuchen mit Quark und Kirschen auf einem Kuchentablett. Ein Stück wurde herausgeschnitten.

Mandelkuchen mit Quark und Kirschen

Nele
4.19 (11 Bewertungen)
Vorbereitungszeit 25 Minuten
Zubereitungszeit 50 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 15 Minuten
Portionen 12 Stücke

Zutaten
  

Für den Teig:

  • 150 g Butter weich
  • 120 g Zucker
  • 3 Eier
  • 200 g Mehl
  • 80 g gemahlene Mandeln
  • 2 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 50 ml Milch

Für die Quarkschicht:

  • 500 g Quark
  • 100 g Zucker
  • 1 Vanillezucker
  • 2 Eier
  • 2 EL Speisestärke
  • 1 EL Zitronensaft

Für das Topping:

  • 300 g Kirschen aus dem Glas, gut abgetropft
  • 50 g gehobelte Mandeln

Zubereitung
 

  • Heize den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor und fette die Springform ein.
  • Rühre die Butter mit dem Zucker schaumig und gib die Eier nacheinander dazu. Vermische Mehl, Mandeln, Backpulver und Salz und rühre die Mischung mit der Milch unter die Butter-Ei-Masse. Verteile den Teig in der Form und streiche ihn glatt.
  • Rühre für die Quarkschicht den Quark mit Zucker, Vanillezucker, Eiern, Speisestärke und Zitronensaft cremig. Verteile die Quarkmasse gleichmäßig auf dem Teig.
  • Streue die Kirschen auf der Quarkschicht aus und garniere alles mit gehobelten Mandeln.
  • Backe den Kuchen für etwa 50 Minuten, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist. Decke ihn nach etwa 30 Minuten locker mit Alufolie ab, falls die Mandeln zu dunkel werden.