Mandelkuchen mit Quark und Kirschen
Zutaten
Für den Teig:
- 150 g Butter weich
- 120 g Zucker
- 3 Eier
- 200 g Mehl
- 80 g gemahlene Mandeln
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 50 ml Milch
Für die Quarkschicht:
- 500 g Quark
- 100 g Zucker
- 1 Vanillezucker
- 2 Eier
- 2 EL Speisestärke
- 1 EL Zitronensaft
Für das Topping:
- 300 g Kirschen aus dem Glas, gut abgetropft
- 50 g gehobelte Mandeln
Zubereitung
- Heize den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor und fette die Springform ein.
- Rühre die Butter mit dem Zucker schaumig und gib die Eier nacheinander dazu. Vermische Mehl, Mandeln, Backpulver und Salz und rühre die Mischung mit der Milch unter die Butter-Ei-Masse. Verteile den Teig in der Form und streiche ihn glatt.
- Rühre für die Quarkschicht den Quark mit Zucker, Vanillezucker, Eiern, Speisestärke und Zitronensaft cremig. Verteile die Quarkmasse gleichmäßig auf dem Teig.
- Streue die Kirschen auf der Quarkschicht aus und garniere alles mit gehobelten Mandeln.
- Backe den Kuchen für etwa 50 Minuten, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist. Decke ihn nach etwa 30 Minuten locker mit Alufolie ab, falls die Mandeln zu dunkel werden.