Heize den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor.
Schneide die Würstchen in Scheiben. Schäle und hacke die Zwiebel und den Knoblauch fein.
Erhitze das Olivenöl in einer großen Auflaufform oder Pfanne auf dem Herd. Brate die Würstchenscheiben darin für 2–3 Minuten an, bis sie leicht gebräunt sind. Gib die Zwiebeln und den Knoblauch dazu und brate sie kurz mit, bis sie duften.
Gieße die stückigen Tomaten, die Brühe und die Sahne dazu. Würze mit Paprikapulver, Oregano, Salz und Pfeffer. Rühre alles gut um.
Lege die rohen Spaghetti direkt in die Sauce und drücke sie leicht hinein, damit sie von Flüssigkeit bedeckt sind. Falls nötig, füge noch etwas Wasser hinzu.
Schiebe die Form in den Ofen und backe das Gericht für etwa 30 Minuten. Rühre alle 10 Minuten um, damit die Spaghetti gleichmäßig garen. Falls die Flüssigkeit zu stark reduziert ist, gib noch einen Schluck Wasser oder Brühe dazu.
Streue optional den geriebenen Käse über die Ofenspaghetti mit Würstchen und backe sie weitere 5 Minuten, bis der Käse geschmolzen und leicht goldbraun ist. Nimm die Form aus dem Ofen und bestreue das Gericht mit frischen Kräutern.
