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Vier überbackene Pfannkuchenrollen liegen in einer Auflaufform. Sie sind mit Käse überbacken und mit frischen Kräutern bestreut. Im Hintergrund sieht man noch eine Schale geriebenen Käse sowie eine Platte mit Tomaten.

Überbackene Pfannkuchenrollen

Dominique
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Vorbereitungszeit 35 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 55 Minuten
Portionen 4

Zutaten
  

  • 1 rote Paprika
  • 1 kleine Zucchini
  • 1 rote Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 80 g Butter
  • 340 g Weizenmehl Type 405
  • 800 ml Milch
  • Salz nach Geschmack
  • Pfeffer nach Geschmack
  • 4 Eier Größe M
  • 100 g Feta vegetarisch
  • 150 g Gratinkäse
  • etwas frische Petersilie

Zubereitung
 

  • Wasche und schneide die Paprika und Zucchini in kleine Würfel. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch und hacke beides fein. Brate Paprika, Zucchini und Zwiebel kurz in einer Pfanne an, bis die Zwiebel glasig wird. Stelle das Gemüse zur Seite.
  • Schmelze für die Soße 40 g Butter in einem Topf und gib den gehackten Knoblauch hinzu. Rühre 40 g Mehl dazu, schwitze es kurz an und gieße dann 500 ml Milch hinein. Koche es kurz auf und lasse es für 15 Minuten köcheln. Würze die Soße mit etwas Salz und Pfeffer.
  • Vermische für die Pfannkuchen 300 g Mehl, Eier und 300 ml Milch zu einem glatten Teig. Backe 4-6 Pfannkuchen aus dem Teig.
  • Verteile das vorbereitete Gemüse und den Feta mittig auf den Pfannkuchen. Rolle sie auf und lege die Röllchen in eine Auflaufform.
  • Gieße die Soße über die Pfannkuchen, bestreue sie mit dem Käse und backe sie für ca. 20 Minuten bei 180 °C Umluft. Putze währenddessen die Petersilie, hacke sie klein und streue sie nach dem Backen über die Pfannkuchenrollen.