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Ein Korb mit Übernacht-Brötchen, Weizeinbrötchen, in der Draufsicht, daneben eine Tasse Kaffee oder Getreideähren.

Übernacht-Brötchen

Franziska
4.10 (102 Bewertungen)
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Ruhezeit 8 Stunden 30 Minuten
Portionen 8 Stück

Zutaten
  

  • 1/2 Würfel Hefe
  • 1/2 TL Zucker
  • 300 ml Wasser lauwarm
  • 500 g Weizenmehl 550
  • 1 1/2 TL Salz

Zubereitung
 

  • Löse die Hefe und den Zucker im Wasser auf.
  • Mische derweil das Mehl mit dem Salz.
  • Gib das Mehl zum Hefewasser und vermenge alles grob zu einem Teig. Lege den Teig in eine Schüssel, decke diese mit Frischhaltefolie ab und stelle sie über Nacht in den Kühlschrank.
  • Teile den Teig in 8 gleich große Portionen und forme daraus Brötchen. Lass diese 20 Minuten auf einem Blech ruhen.
  • Heize derweil den Ofen auf 250 °C Ober-/ Unterhitze vor und stelle währenddessen ein Blech hinein.
  • Ritze die Oberseite der Brötchen mit einem scharfen Messer ein.
  • Gieße 1 Glas Wasser auf das leere Blech und schiebe das Blech mit den Brötchen darüber in den Ofen. Backe sie 15 Minuten bei 220 °C.
  • Öffne die Ofentür und lass den Dampf entweichen. Backe die Brötchen weitere 5 Minuten.