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Eine große Schüssel voll mit Brokkoli-Orzo-Suppe mit Feta, beträufelt mit Olivenöl und bestreut mit Chiliflocken. Die Schüssel steht auf einer weißen Arbeitsfläche. Rechts neben der Schüssel liegt eine weiße Stoffserviette mit einem Löffel. Links neben der Suppenschüssel steht eine kleine Schale mit Chiliflocken. Hinter der Brokkoli-Orzo-Suppe liegt ein Brett, auf dem aufgeschnittenes Weißbrot und ein Bund frischer Kräuter liegt.

Brokkoli-Orzo-Suppe mit Feta

Olivia
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Zubereitungszeit 45 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Portionen 4

Zutaten
  

  • 450 g Brokkoli
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1,5 l Gemüsebrühe
  • 120 g Orzo-Nudeln
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 150 g Feta vegetarisch
  • etwas Olivenöl zum Beträufeln
  • 1 Zitrone zum Beträufeln
  • Chiliflocken nach Geschmack

Zubereitung
 

  • Wasche den Brokkoli und zerteile ihn in Röschen. Schneide den Stiel in Stücke. Schäle den Knoblauch und hacke ihn fein.
  • Gib Gemüsebrühe, Brokkoli und Knoblauch in einen großen Topf. Bring das Ganze zum Kochen und lass alles zugedeckt bei geringer bis mittlerer Hitze köcheln, bis der Brokkoli weich ist. Zerdrücke den Brokkoli 3-4 Mal grob mit einem Kartoffelstampfer.
  • Füge Orzo-Nudeln hinzu und lass sie unter ständigem Rühren in der Suppe köcheln, bis sie gar sind.
  • Nimm den Topf vom Herd, schmecke mit Salz und Pfeffer ab, krümel den Feta in die Suppe und rühre gut um.
  • Fülle die Brokkoli-Orzo-Suppe in Schüsseln, träufel etwas Olivenöl und Zitronensaft darüber und bestreue das Ganze mit Chiliflocken.