Go Back
–+ servings
Ein weißer tiefer Teller mit dunkelblauem Blumenmuster, der mit einer Serviette ausgelegt ist und in dem drei Dinkel-Buttermilch-Brötchen liegen. Der Teller steht auf einem hellen Untergrund.

Dinkel-Buttermilch-Brötchen

Olivia
5 (6 Bewertungen)
Rezept drucken Rezept pinnen
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Ruhezeit 30 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 5 Minuten
Portionen 12 Stück

Zutaten
  

  • 1 kg Dinkelmehl Typ 630
  • 35 g Backmalz
  • 1 EL Salz
  • 300 ml lauwarmes Wasser
  • 1 TL Zucker
  • 40 g frische Hefe
  • 300 ml Buttermilch

Zubereitung
 

  • Vermische in einer großen Schüssel Mehl, Backmalz und Salz. Gib in eine weitere Schüssel Wasser und Zucker. Brösel die Hefe hinein und rühre um, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.
  • Gib die Wasser-Hefe-Mischung und die Buttermilch zur Mehl-Backmalz-Mischung und verknete alles einige Minuten, bis ein glatter Teig entsteht. Decke den Dinkel-Buttermilch-Brötchenteig ab und lass ihn an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen.
  • Heize den Backofen auf 230 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
  • Teile den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche in 12 gleichgroße Teile. Forme sie zu Brötchen und lege sie aufs Backblech.
  • Backe die Dinkel-Buttermilch-Brötchen ca. 12-15 Minuten goldbraun und knusprig.