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Ofencurry mit Reis, Brokkoli und Paprika in einer Auflaufform, drumherum einige Zutaten. Nahaufnahme.

Ofencurry mit Reis

Franziska
4.01 (358 Bewertungen)
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 40 Minuten
Gesamtzeit 55 Minuten
Portionen 4

Zutaten
  

  • 2 Paprikaschoten
  • 1 kleiner Brokkoli
  • 1 große Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 300 g Reis
  • 1 Dose Kokosmilch
  • 800 ml Gemüsebrühe
  • 1-2 EL Currypulver
  • Salz und Pfeffer
  • Limettensaft

Zubereitung
 

  • Wasche die Paprika, entkerne sie und schneide sie in Würfel oder Streifen. Wasche den Brokkoli und teile ihn in kleine Röschen. Schäle den Stiel und schneide ihn ebenfalls klein. Ziehe die Zwiebel und den Knoblauch ab und hacke beides.
  • Fette eine Auflaufform ein und gib das Gemüse hinein. Gib den Reis dazu und gieße die Kokosmilch und die Brühe darüber.
  • Würze alles mit Curry und Pfeffer und verrühre die Zutaten gut.
  • Schiebe die Auflaufform für 35-40 Minuten bei 200 °C Umluft in den Ofen.
  • Schmecke das Curry nochmals mit Salz und Pfeffer ab und verfeinere es mit Limettensaft, bevor du es servierst.

Notizen

Du kannst das Curry auch mit anderen Gemüsesorten zubereiten.