Friggione
Zutaten
- 2 kg weiße Zwiebeln
- 1 EL Zucker
- Salz
- 3 EL Olivenöl
- 400 g Dosentomaten ganz und geschält
- Pfeffer nach Geschmack
- Chili nach Geschmack
Zubereitung
- Schäle die Zwiebeln und schneide sie in Streifen.
- Gib sie in einen Topf und vermische sie mit 1 EL Zucker und einer guten Prise (etwa 1 TL) Salz. Stelle sie 30 Minuten beiseite, damit die Zwiebeln Flüssigkeit abgeben.
- Rühre 3 EL Olivenöl unter. Schalte nun den Herd an und koche die Zwiebeln mitsamt dem Saft auf. Lass alles etwa 1,5 Stunden sanft köcheln, achte dabei darauf, dass sie weder Farbe kriegen, noch anbrennen.
- Vermische die Zwiebeln nach mit den Dosentomaten und koche alles erneute 2 Stunden, bis die Masse cremig und samtig ist.
- Schmecke mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Chili ab.
Notizen
Friggione schmeckt warm oder kalt, mit Nudeln, Polenta oder Brot.