Backe zuerst die Kroketten nach Packungsangabe im Ofen oder in der Heißluftfritteuse goldbraun.
Schäle währenddessen die Zwiebeln und schneide sie in grobe Stücke. Gib das Öl in eine Pfanne und brate die Zwiebelstücke darin leicht braun an. Stelle sie dann beiseite.
Brate in einer separaten Pfanne den Speck ohne weitere Zugabe von Fett knusprig an. Nimm ihn aus der Pfanne, lass ihn auf einem Küchenkrepp abkühlen und schneide ihn dann in kleinere Stücke.
Heize den Backofen auf 200 °C Oberhitze vor.
Fülle die fertig gebackenen Kroketten in eine Auflaufform und streue den Käse darüber. Backe alles für rund 7 Minuten, bis der Käse geschmolzen ist.
Nimm die Kroketten aus dem Ofen und bestreue sie mit den Speckstückchen sowie den sautierten Zwiebeln und würze alles mit Salz und Pfeffer. Hacke die Petersilie klein und streue sie ebenfalls über die Kroketten.
Serviere die Loaded Kroketten warm und mit einem Klecks Sauerrahm oder einem anderen Dip.
