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Drei Pfannkuchenwraps liegen zusammengerollt auf einem Teller. Sie sind gefüllt mit Oliven, roten und gelben Paprika, Frischkäse und Avocado. Über ihnen sind einige frische Kräuter verstreut. Vor dem Teller liegt eine halbierte gelbe Tomate. Im Hintergrund liegen weitere Tomaten, Salat und eine gelbe Paprika.

Pfannkuchenwraps mit Avocado und Oliven

Dominique
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Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen 4 Stück

Zutaten
  

  • 100 g Mehl
  • Salz nach Geschmack
  • 250 ml Milch
  • 1 Ei Größe M
  • 2 EL Butter
  • 1 Avocado
  • 125 g schwarze Oliven ohne Stein
  • 1 gelbe Paprika
  • 1 rote Paprika
  • 200 g Frischkäse

Zubereitung
 

  • Verrühre Mehl, Salz, Milch und Ei zu einem glatten Teig. Lass die Butter portionsweise in der Pfanne zerlaufen und backe danach die vier Pfannkuchen aus.
  • Bereite währenddessen die Füllung vor. Halbiere die Avocado und entferne den Kern. Löse das Fruchtfleisch und würfel es. Gieße die Oliven ab und schneide sie in Ringe. Vermenge Oliven und Avocado und schmecke sie mit Salz und Pfeffer ab. Wasche die Paprika und schneide sie in feine Würfel.
  • Bestreiche die Pfannkuchen, sobald sie etwas abgekühlt sind, mit dem Frischkäse und verteile den Rest der Füllung darüber. Klappe die Seiten ein, rolle die Pfannkuchen zusammen und teile sie in der Mitte.