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Eine dunkle Schüssel mit Zwiebelcremesuppe mit Apfel und Speck garniert mit frischem Schnittlauch. Die Schüssel steht auf einer grauen Arbeitsfläche. Im Hintergrund liegen ein paar Zwiebeln und es steht ein Teller mit gerösteten knusprigen Brotstücken. Um die Zwiebelcremesuppe liegt auch frischer Schnittlauch verstreut.

Zwiebelcremesuppe mit Apfel und Speck

Olivia
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Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen 4

Zutaten
  

  • 1 große Gemüsezwiebel
  • 2 EL Butter
  • 1 EL Zucker
  • 1 EL Mehl
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 200 g Sahne
  • 250 ml Cidre
  • 150 g Speck
  • 1/2 Bund Schnittlauch
  • 1 Apfel z. B. Braeburn oder Elstar
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung
 

  • Schäle die Zwiebel und schneide sie in kleine Würfel. Erhitze Butter in einem großen Topf und dünste die Zwiebeln mit etwas Zucker kurz glasig an. Bestäube das Ganze mit Mehl und schwitze es nochmal kurz an. Lösch mit Gemüsebrühe, Sahne und Cidre ab. Lass alles aufkochen und für weitere 10 Minuten köcheln.
  • Schneide währenddessen den Speck in Würfel. Brate ihn in einer Pfanne knusprig an und stelle ihn beiseite.
  • Wasche den Schnittlauch und hacke ihn fein. Wasche den Apfel und schneide ihn in Würfel. Püriere die Suppe, bis sie cremig ist. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
  • Fülle die Zwiebelcremesuppe in Schüsseln und bestreue sie mit den Apfelstückchen, knusprigem Speck und Schnittlauch.