Gnocchi-Salat mit Joghurt-Dressing
Zutaten
- 500 g Gnocchi
- 2 EL Olivenöl
- 1 Pck Pflücksalat
- 1 große Gurke
- 100 g Cocktailtomaten
- Salz und Pfeffer
- 50 g geriebener Parmesan optional
Für das Joghurt-Dressing:
- 200 g griechischer Joghurt
- 1-2 EL Zitronensaft
- 1 TL Senf z.B. Dijon
- 1-2 Knoblauchzehen
- 1-2 EL frische Kräuter z.B. Dill oder Petersilie
- Salz und Pfeffer
- 1 TL Honig optional
Zubereitung
- Bringe Salzwasser in einem Topf zum Kochen und gare die Gnocchi nach Packungsanweisung darin.
- Gieße sie danach ab und schrecke die Gnocchi mit kaltem Wasser ab, damit sie nicht zusammenkleben.
- Erhitze das Öl in einer Pfanne und brate die Gnocchi darin 5-7 Minuten knusprig an.
- Wasche Salat, Gurke und Cocktailtomaten. Schneide die Gurke in mundgerechte Stücke und halbiere die Tomaten.
- Verenge Gemüse, Salat und Gnocchi in einer Schüssel.
- Gib Joghurt, Zitronensaft und Senf in eine Schüssel.
- Ziehe den Knoblauch ab und hacke ihn fein. Hacke auch die Kräuter. Gib beides zum Dressing und verrühre alles miteinander. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab und gib nach Belieben noch etwas Honig hinzu.
- Verteile das Dressing über dem Gnocchi-Salat. Streue zum Schluss noch etwas Parmesan drüber, wenn du magst.