Falls du Brühe aus Dashipulver nutzt, bereite diese nach Packungsangaben vor.
Verquirle die Eier in einer Schüssel. Gieße Dashi-Brühe, Sojasoße, Mirin und Zucker hinzu und vermische alles gut.
Bestreiche die Pfanne leicht mit Öl, indem du ein Stück Küchenpapier oder einen Pinsel benutzt.
Gib etwa ein Viertel der Eiermasse auf die Seite der Pfanne, an der sich der Griff befindet. Kippe die Pfanne leicht schräg an, damit sich das Ei von dort in der ganzen Pfanne verteilt.
Rolle das stockende, an der Oberfläche noch feuchte Omelett vorsichtig mit einem Pfannenwender in Richtung Griff ein.
Hebe das bereits gerollte Omelett ein wenig an und gib wieder etwas der Eimasse in die Pfanne, sodass es sich auch unter der ersten Rolle verteilt. Sobald die neue Masse leicht zu stocken beginnt, rolle das bereits geformte Omelett vorsichtig mit ihr zusammen auf die gegenüberliegende Seite. Wiederhole diesen Prozess so oft, bis du keine Eimasse mehr übrig hast.
Nimm das Tamagoyaki aus der Pfanne und lege es zum Abkühlen beiseite. Falls du es einpacken möchtest, rolle es in eine Sushimatte ein und presse sie vorsichtig zusammen. Lass es für etwa 3 Minuten ruhen und schneide es danach in ca. 2 cm dicke Scheiben.
Wasche und schneide den Schnittlauch klein, während das Omelett abkühlt, und streue ihn anschließend über die Scheiben.
